チヌはソテーにして美味しくいただきました



＜材料＞
４０ｃｍのチヌ　半身
小麦粉　大さじ１杯
バター　大さじ２杯
牛乳　1/2カップ
胡椒　少々
岩塩　少々
＜ソテーの作り方＞
三枚におろしたチヌの半身の裏表に軽く塩・胡椒を振ります
良く熱したフライパンにバターを溶かしてをチヌの半身を皮目から入れます
|-`).｡oO(バター多いよ)
この時皮が縮んで反り返るのでフライパン返し等で押さえて下さい
皮目に５ｍｍ程熱が通ったら身の方を焼きます
全体に十分に熱が通ったら皿に盛り付けます

＜ソースの作り方＞
フライパンに残ったバターに牛乳と小麦を入れます
ふつふつとトロミがついてきたら塩・胡椒で味を調えます

＜盛り付け方＞
先ほど皿に盛り付けたソテーにソースを掛けます
彩りに何か適当な青い物を刻んでパラパラ振り掛けたら完成